Si è sempre pensato che le uniche fonti di proteine nobili, migliori dal punto di vista nutrizionale, fossero gli alimenti di origine animale come carne, pesce, uova e formaggi. Ma così non è.
Bisogna essere consapevoli che le proteine non sono contenute unicamente negli alimenti di origine animale, ma anche in prodotti vegetali. I cibi vegetali ricchi in proteine forniscono altri importanti nutrienti quali minerali, fibre, vitamine e acidi grassi essenziali, sono poveri di grassi saturi e non contengono colesterolo.
Avendo una dieta ben bilanciata, basata su cereali, legumi, semi, frutta secca e verdure, consumeremo un misto di proteine derivanti da tutti questi alimenti.
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